Xanthan gum, o xanthan na goma, ay isang natural na polysaccharide na karaniwang ginagamit sa industriya ng pagkain at iba pang larangan. Ang xanthan gum ay nilikha mula sa fermentation ng glucose, sucrose, o lactose ng bacteria na tinatawag na Xanthomonas campestris. Ito ay kilala sa kanyang kakayahang bumuo ng isang gel-like na substansya, na nagbibigay ng tamang siksik at proteksyon sa mga produkto.

Bukod sa pagkain, ang xanthan gum ay ginagamit din sa mga produkto ng kosmetiko at mga personal na pangangalaga. Ang mga lotion, cream, at gel ay madalas na naglalaman ng xanthan gum bilang isang stabilizer at emulsifier. Nakakatulong ito upang mapanatili ang pagkakakatugma ng mga sangkap sa produkto at nagbibigay ng mas magandang pakiramdam sa balat. Gayundin, ang xanthan gum ay ginagamit sa mga pharmaceutical na produkto upang mapabuti ang kanilang pagganap at pagiging epektibo.

Isa pa sa mga benepisyo ng xanthan gum ay ang kakayahan nitong makatiis ng mataas na temperatura at pH levels. Ito ay gumagawa sa xanthan gum na isang paboritong sangkap sa mga industriya ng pagkain at kosmetiko, dahil hindi ito madaling masira o magbago ng estado. Sa kabila ng pagtaas ng temperatura o pagbabago sa acidity ng isang produkto, ang xanthan gum ay mananatiling matatag at epektibo.

Gayunpaman, may mga tao na maaaring magkaroon ng sensitibidad sa xanthan gum, lalo na sa mga may allergy sa mga sangkap na pinagmulan nito. Kaya naman, mahalaga na basahin ang mga etiketa ng produkto upang matiyak na ito ay ligtas para sa pagkonsumo.

Sa kabuuan, ang xanthan gum ay isang mahalagang sangkap na hindi lamang nagpapabuti sa kalidad ng mga pagkain kundi pati na rin sa mga kosmetiko at pharmaceutical na produkto. Ang pagkakaroon nito sa merkado ay nagpapakita ng pag-unlad ng agham at teknolohiya sa larangan ng pagkain at pangangalaga sa sarili.