Aspartam, známý také jako E951, je umělé sladidlo, které se široce používá v potravinách a nápojích jako alternativní zdroj sladkosti bez kalorií. Tento látkový název představuje dipeptid, který je složen z aminokyselin asparagové kyseliny a fenylalaninu. Aspartam je přibližně 200krát sladší než běžný cukr, což umožňuje jeho použití v velmi malých množstvích.

Přestože aspartam byl schválen mnoha zdravotnickými organizacemi, včetně FDA a Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), jeho bezpečnost v posledních letech vyvolala určité obavy. Někteří lidé tvrdí, že konzumace aspartamu může mít negativní zdravotní dopady, včetně bolestí hlavy, gastrointestinálních problémů a dokonce i rizika vzniku některých onemocnění. Tyto obavy však byly většinou vyvráceny rozsáhlými vědeckými studiemi, které nezjistily žádné jasné spojení mezi aspartamem a vážnými zdravotními problémy.

Aspartam je také problematický pro lidi s fenylketonurií (PKU), vzácnou genetickou poruchou, při které tělo nedokáže správně metabolizovat fenylalanin. Tato skupina lidí by se měla vyhnout potravinám obsahujícím aspartam, protože mohou být ohroženi vysokými hladinami fenylalaninu v krvi.

Přes četné debaty se aspartam stále používá v mnoha potravinářských výrobcích a je považován za bezpečný pro většinu populace. Důležité je, aby uživatelé byli informováni o tom, co konzumují, a věnovali pozornost etiketám na výrobcích. Jakýkoli umělý sladidlo, včetně aspartamu, by mělo být používáno s mírou a v rámci vyvážené stravy.

Závěrem lze říci, že aspartam jako E951 představuje zajímavou možnost pro sladění potravin bez kalorií, ale je důležité mít na paměti individuální zdravotní potřeby a potenciální omezení spojená s jeho užíváním.